O azeite de dendê, também conhecido como óleo de palma, é um tipo de óleo vegetal produzido a partir do fruto do dendezeiro, uma palmeira originária da África que foi trazida ao Brasil e se adaptou muito bem no litoral da nossa Bahia. Esse ingrediente, além de ser histórico, pode trazer muito sabor e textura pra diversas receitas!
Na Culinária?
Em sua forma bruta, o azeite de dendê apresenta um aroma e um sabor muito fortes e característicos, além da sua cor bastante avermelhada.
É tipicamente usado na culinária baiana, conferindo toda a identidade dessa cozinha. Patrimônios da nossa cultura alimentar, como o acarajé, o vatapá, o caruru e o bobó de camarão, por exemplo, levam azeite de dendê em suas receitas. Em casa, você pode utilizar uma pequena quantidade de azeite de dendê em seus testes culinários ou como tempero de saladas.
No espaço Sagrado?
É de grande utilidade e importância em todos os setores de uma casa de candomblé. O óleo de cor avermelhada - epo - é considerado o sangue vegetal e é axé de realização. mas é interditado o seu uso, pela cor, aos Orixás brancos. Juntamente com o mel e o sal, o dendê é usado como tempero nos ritos de oferendas.
